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Salteado de garbanzos al curry con espinacas y champiñones ID

Salteado de garbanzos al curry con espinacas y champiñones

Cande
Me encanta preparar salteados de verduras de lo que sea, con los ingredientes que tenga por casa y a partir de ahí, hacerlos diferentes mediante especias o pequeños toques personales que todos tenemos, estoy segura de ello, solo hace falta dejar volar la imaginación y la creatividad.
Tiempo de preparación 15 min
Plato Plato principal
Cocina Saludable, vegana
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 150 gramos garbanzos cocidos
  • media unidad cebolla
  • 1 diente ajo
  • 200 gramos Espinacas congeladas
  • 120 gramos Champiñones en conserva
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca Hierbas aromáticas: pimienta
  • 1 pizca curry
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debemos hacer es dejar que se descongele la espinaca. Podemos también utilizar las espinacas frescas, pero debemos utilizar más cantidad ya que éstas reducen mucho su volumen al ser cocinadas.Lo mejor sería que utilicemos unos 300-350g de espinacas frescas. 
  • Por otro lado, colocar los garbanzos muy bien lavados y escurridos en un cuenco. Condimentarlos con una cucharada sopera de aceite de oliva y curry en polvo al gusto.
    Cada uno elige la cantidad que quiera añadir.Si nos gustan la combinación de sabores, podemos añadir también un toque de pimentón dulce y picante de la Vera.
  • En una satén añadir una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y saltear un diente de ajo picado con la cebolla cortada en porciones pequeñas.
  • Una vez que esté pochada añadir los champiñones en conserva muy muy bien escurridos. Aún así los champiñones liberarán bastante agua por lo que debemos dejar la sartén sin tapar para que se evapore muy bien el agua.
  • Una vez listo, añadir la espinaca fresca o ya descongelada.Condimentar con sal, pimienta y comino, al gusto. Saltear unos 5 minutos.
  • Por último, añadir los garbanzos aliñados. Mezclar muy bien con el resto de ingredientes y apagar el fuego.
  • Dejar que repose unos minutos y servir. 
  • Servir y disfrutar.
Keyword champiñones, curry, espinacas, garbanzos