Salteado de garbanzos al curry con espinacas y champiñones

¡Vamos a preparar un salteado sencillo y riquísimo utilizando ingredientes que seguramente ya tienes en casa!

De un vistazo

Dificultad

Tiempo

Comensales

Baja

15 Minutos

Me encanta preparar salteados de verduras de lo que sea, con los ingredientes que tenga por casa y a partir de ahí, hacerlos diferentes mediante especias o pequeños toques personales que todos tenemos, estoy segura de ello, solo hace falta dejar volar la imaginación y la creatividad.

 Ahora si, NutCookers, a ponerse el delantal y ¡A disfrutar de la cocina rápida, sencilla y saludable!

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos: 150g
  • shopping-basket
    Cebolla: media unidad
  • shopping-basket
    Ajo: 1 diente
  • shopping-basket
    Espinacas congeladas: 200g
  • shopping-basket
    Champiñones en conserva: una lata de 120g
  • shopping-basket
    Sal: una pizca
  • shopping-basket
    Hierbas aromáticas: pimienta, curry
  • shopping-basket
    Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas soperas
Salteado de garbanzos al curry con espinacas y champiñones

Elaboración

  1. Lo primero que debemos hacer es dejar que se descongele la espinaca. Podemos también utilizar las espinacas frescas, pero debemos utilizar más cantidad ya que éstas reducen mucho su volumen al ser cocinadas.
    Lo mejor sería que utilicemos unos 300-350g de espinacas frescas. 
  2. Por otro lado, colocar los garbanzos muy bien lavados y escurridos en un cuenco.
    Condimentarlos con una cucharada sopera de aceite de oliva y curry en polvo al gusto.
    Cada uno elige la cantidad que quiera añadir.
    Si nos gustan la combinación de sabores, podemos añadir también un toque de pimentón dulce y picante de la Vera.
  3. En una satén añadir una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y saltear un diente de ajo picado con la cebolla cortada en porciones pequeñas.
  4. Una vez que esté pochada añadir los champiñones en conserva muy muy bien escurridos.
    Aún así los champiñones liberarán bastante agua por lo que debemos dejar la sartén sin tapar para que se evapore muy bien el agua.
  5. Una vez listo, añadir la espinaca fresca o ya descongelada.
    Condimentar con sal, pimienta y comino, al gusto. Saltear unos 5 minutos.
  6. Por último, añadir los garbanzos aliñados. Mezclar muy bien con el resto de ingredientes y apagar el fuego.
  7. Dejar que repose unos minutos y servir. 
  8. Servir y disfrutar.

Nut-consejo

  • Como seguramente ya sabes, los garbanzos son una fuente de proteínas vegetales
  • Los garbanzos son muy ricos en calcio, hierro y fósforo.
  • También son muy ricos en fibras y en hidratos de carbono complejos.

Cook-consejo

  • En vez de los garbanzos, podemos optar por cualquier otro tipo de legumbres que nos guste, ya sean en conserva o las podemos cocer nosotros.
  • Si dejamos que las legumbres maceren durante toda la noche, con la o las especias que le echemos, quedará genial y con más sabor.
  • Puedes optar también por otras especias como el tikka massala, gram massala, tandoori massala o las que más te gusten.

No quiero dejar de recordarte que con los garbanzos podemos hacer multitud de recetas, entre las que destaca en Hummus (al que me considero adicta), o el Falafel (una especie de "bolitas" de garbanzos rebozadas que podemos hacer fritas o al horno).

¿Tú también perteneces al club "adictHumus"?

Las legumbres se pueden utilizar en multitud de recetas, te animo a que puedas darle un lugar no solo en tus guisos, ensaladas, e incluso en hamburguesas vegetales.

¡Vamos a preparar un salteado sencillo y riquísimo utilizando ingredientes que seguramente ya tienes en casa!

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Me encanta preparar salteados de verduras de lo que sea, con los ingredientes que tenga por casa y a partir de ahí, hacerlos diferentes mediante especias o pequeños toques personales que todos tenemos, estoy segura de ello, solo hace falta dejar volar la imaginación y la creatividad.

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Ingredientes

  • Garbanzos cocidos: 150g
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  • shopping-basket
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    Hierbas aromáticas: pimienta, curry
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Salteado de garbanzos al curry con espinacas y champiñones

Elaboración

  1. Lo primero que debemos hacer es dejar que se descongele la espinaca. Podemos también utilizar las espinacas frescas, pero debemos utilizar más cantidad ya que éstas reducen mucho su volumen al ser cocinadas.
    Lo mejor sería que utilicemos unos 300-350g de espinacas frescas. 
  2. Por otro lado, colocar los garbanzos muy bien lavados y escurridos en un cuenco.
    Condimentarlos con una cucharada sopera de aceite de oliva y curry en polvo al gusto.
    Cada uno elige la cantidad que quiera añadir.
    Si nos gustan la combinación de sabores, podemos añadir también un toque de pimentón dulce y picante de la Vera.
  3. En una satén añadir una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y saltear un diente de ajo picado con la cebolla cortada en porciones pequeñas.
  4. Una vez que esté pochada añadir los champiñones en conserva muy muy bien escurridos.
    Aún así los champiñones liberarán bastante agua por lo que debemos dejar la sartén sin tapar para que se evapore muy bien el agua.
  5. Una vez listo, añadir la espinaca fresca o ya descongelada.
    Condimentar con sal, pimienta y comino, al gusto. Saltear unos 5 minutos.
  6. Por último, añadir los garbanzos aliñados. Mezclar muy bien con el resto de ingredientes y apagar el fuego.
  7. Dejar que repose unos minutos y servir. 
  8. Servir y disfrutar.

Nut-consejo

  • Como seguramente ya sabes, los garbanzos son una fuente de proteínas vegetales
  • Los garbanzos son muy ricos en calcio, hierro y fósforo.
  • También son muy ricos en fibras y en hidratos de carbono complejos.

Cook-consejo

  • En vez de los garbanzos, podemos optar por cualquier otro tipo de legumbres que nos guste, ya sean en conserva o las podemos cocer nosotros.
  • Si dejamos que las legumbres maceren durante toda la noche, con la o las especias que le echemos, quedará genial y con más sabor.
  • Puedes optar también por otras especias como el tikka massala, gram massala, tandoori massala o las que más te gusten.

No quiero dejar de recordarte que con los garbanzos podemos hacer multitud de recetas, entre las que destaca en Hummus (al que me considero adicta), o el Falafel (una especie de "bolitas" de garbanzos rebozadas que podemos hacer fritas o al horno).

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Las legumbres se pueden utilizar en multitud de recetas, te animo a que puedas darle un lugar no solo en tus guisos, ensaladas, e incluso en hamburguesas vegetales.

Me llamo Candelaria Soulas, pero me caerás mucho mejor si me dices Cande. Soy Dietista-Nutricionista. A demás de la nutrición me encanta la cocina. Mediante este blog quiere acercarte un poquito más a los fogones para que puedas cuidar de tu alimentación día a día haciendo recetas rápidas, saludables y ¡riquísimas! También imparto talleres de cocina. En ellos no solo pasamos un momento de lo más agradable, sino que aprendemos diferentes aspectos de la nutrición y claro, también aprendemos a cocinar cosas nuevas

3 respuestas a “Salteado de garbanzos al curry con espinacas y champiñones”

  • ummm qué pinta!! Yo soy muy fan de los garbanzos con espinacas o con acelgas o con berza…. con cualquier verdura están ricos, en ensalada….
    Voy a probar hoy ésta receta con las especias y sabores que recomiendas y te cuento! seguro que está para chuparse los dedos!

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