Quiche de verduras

Si, aunque no lo creas se puede hacer un quiche de verduras de manera rápida, saludable y superfácil.

De un vistazo

Dificultad

Tiempo

Comensales

Media-Alta

60 Minutos

12 porciones

Es un receta que viene pasando de generación en generación en mi familia.
He tenido la inmensa suerte de conocer a mi bisabuela que la hacía.
A mi me encanta y siempre que puedo la hago.

Eso si, en mi tierra no la llamamos quiche sino que la llamamos tarta de verduras.
Lo sé, quizás te estés preguntando cómo llamamos a las tartas, es decir, las que solemos tomar como postre y son dulces.
Pues para los argentinos las tartas son las tortas…y esto pasa con muchísimas palabras….(curiosidades del lenguaje)

Tiene múltiples ventajas el realizarla:

  • Tienes Quiche para varios días ya que sale bastante cantidad.
  • Se puede congelar sin ningún tipo de problema. Yo lo suelo congelar en porciones individuales envueltas en papel trasparente.
  • Tienes miles de millones de opciones de relleno: verduras variadas (aquí ya tenemos muchísimas opciones), jamón y queso, atún con tomate y verduras…y bueno, opciones más potentes (y un poco menos saludables) con carne, bacon…y un largo etc
  • La masa, es sencillísima. Verás la solución para dejar de comprar las que ya viene elaboradas que muchas veces tienen ingredientes que no son muy saludables (grasas de mala calidad y azúcares)
  • Perfecta para ofrecerla en comidas o cenas con amigos. ¡Yo siempre la preparo para mi cumple! Les encantará.

Bueno, vamos a empezar con la descripción. Métete en la cocina, ponte el delantal y las manos…¡a la masa!

Si, aunque no lo creas se puede hacer un quiche de verduras de manera rápida, saludable y superfácil.

De un vistazo

Dificultad

Tiempo

Comensales

Media-Alta

60 Minutos

12 porciones


Es un receta que viene pasando de generación en generación en mi familia.
He tenido la inmensa suerte de conocer a mi bisabuela que la hacía.
A mi me encanta y siempre que puedo la hago.

Eso si, en mi tierra no la llamamos quiche sino que la llamamos tarta de verduras.
Lo sé, quizás te estés preguntando cómo llamamos a las tartas, es decir, las que solemos tomar como postre y son dulces.
Pues para los argentinos las tartas son las tortas…y esto pasa con muchísimas palabras….(curiosidades del lenguaje)

Tiene múltiples ventajas el realizarla:

  • Tienes Quiche para varios días ya que sale bastante cantidad.
  • Se puede congelar sin ningún tipo de problema. Yo lo suelo congelar en porciones individuales envueltas en papel trasparente.
  • Tienes miles de millones de opciones de relleno: verduras variadas (aquí ya tenemos muchísimas opciones), jamón y queso, atún con tomate y verduras…y bueno, opciones más potentes (y un poco menos saludables) con carne, bacon…y un largo etc
  • La masa, es sencillísima. Verás la solución para dejar de comprar las que ya viene elaboradas que muchas veces tienen ingredientes que no son muy saludables (grasas de mala calidad y azúcares)
  • Perfecta para ofrecerla en comidas o cenas con amigos. ¡Yo siempre la preparo para mi cumple! Les encantará.

Bueno, vamos a empezar con la descripción. Métete en la cocina, ponte el delantal y las manos…¡a la masa!

Ingredientes para la masa

  • 2 Tazas harina integral
  • shopping-basket
    1/2 Taza agua templada
  • shopping-basket
    1/2 Taza aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el relleno

  • 400 gramos de Calabacín (2-3 unidades)
  • shopping-basket
    200 gramos Cebolla (1 unidad grande o 2 pequeñas)
  • shopping-basket
    1 diente Ajo
  • shopping-basket
    150 gramos de pimiento rojo (1 unidad)
  • shopping-basket
    2 Huevos
  • shopping-basket
    100 gramos de queso (opcional)
Quiche de verduras

Ingredientes

Ingredientes para la masa

  • 2 Tazas harina integral
  • shopping-basket
    1/2 Taza agua templada
  • shopping-basket
    1/2 Taza aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el relleno

  • 400 gramos de Calabacín (2-3 unidades)
  • shopping-basket
    200 gramos Cebolla (1 unidad grande o 2 pequeñas)
  • shopping-basket
    1 diente Ajo
  • shopping-basket
    150 gramos de pimiento rojo (1 unidad)
  • shopping-basket
    2 Huevos
  • shopping-basket
    100 gramos de queso (opcional)

Elaboración de la masa

  1. Colocamos la harina en un recipiente y hacemos un hueco en el medio como si fuera un volcán.
    En el interior colocamos el aceite de oliva y el agua templada.
    Con movimientos suaves y de dentro hacia fuera vamos incorporando poco a poco la harina hasta que formar una masa que se despegue con facilidad de la pared del recipiente.
    Dejar reposar tapada durante 10 minutos en un ambiente templado.
  2. Una vez que trascurra el tiempo de reposo, estiramos la masa en una fuente de horno redonda de unos 26 cm de diámetro. Pinchamos la masa para que no se levante durante la cocción y la metemos en el horno a 180ºC unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Observación: 

  1. Es una masa que no necesita mucho tiempo de amasado. Cuando se nos incorporen todos los ingredientes la dejamos reposar.
  2. Mientras la masa reposa y se cocina, vamos elaborando el relleno.

Elaboración del relleno

  1. En una sartén colocar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadir el ajo, la cebolla y el pimiento rojo cortado en brunoise. Pochar las verduras durante 5 minutos e incorporar el calabacín también cortado en brunoise.
    Cocinar por un espacio de 20 minutos a fuego suave y con la sartén tapada.
    Añadir sal y pimienta.

  2. Una vez que tenemos las verduras bien pochadas retiramos del fuego y añadimos dos huevos batidos y un poco de perejil fresco.
    Vertemos los huevos batidos sobre la preparación de las verduras.
    Mezclamos bien hasta obtener una preparación homogénea.
    Reservar.

  3. Colocamos el relleno en la masa ya cocida y espolvoreamos con queso rallado.
    Volvemos a meter al horno por un espacio de 8-10 minutos, hasta que el queso quede fundido y dorado.
    Dejamos que se enfríe un poco y servimos.


Sugerencia de presentación

Servir una porción en un plato junto con una rica ensalada de legumbres, por ejemplo. También se puede cortar toda la quiche en cuadraditos y servir porciones más pequeñas pinchadas con un palillo.

Sugerencia de presentación

Quiche de verduras

Servir una porción en un plato junto con una rica ensalada de legumbres, por ejemplo. También se puede cortar toda la quiche en cuadraditos y servir porciones más pequeñas pinchadas con un palillo.


Nut-consejo

  •  Podemos utilizar harina de trigo o de cualquier otro cereal. Preferentemente que sea integral.
  • Al ser una receta con poca proteína, te aconsejo que la complementes con una ración proteica a tu gusto como un filete de pollo o pavo, de pescado, o un plato de legumbres, tofu o tempeh.

Cook-consejo

  • Ten en cuenta que el queso es totalmente opcional. Lo incluimos para gratinar. Podemos utilizar tanto queso mozzarella, parmesano...el que queramos, pero que sea de buena calidad.
  • Si notamos que el aceite de oliva nos proporciona un sabor muy fuerte podemos utilizar aceite de girasol.
  • También podemos hacer la quiche en moldes rectangulares o en porciones individuales.

Nut-consejo

  •  Podemos utilizar harina de trigo o de cualquier otro cereal. Preferentemente que sea integral.
  • Al ser una receta con poca proteína, te aconsejo que la complementes con una ración proteica a tu gusto como un filete de pollo o pavo, de pescado, o un plato de legumbres, tofu o tempeh.

Cook-consejo

  • Ten en cuenta que el queso es totalmente opcional. Lo incluimos para gratinar. Podemos utilizar tanto queso mozzarella, parmesano...el que queramos, pero que sea de buena calidad.
  • Si notamos que el aceite de oliva nos proporciona un sabor muy fuerte podemos utilizar aceite de girasol.
  • También podemos hacer la quiche en moldes rectangulares o en porciones individuales.
Me llamo Candelaria Soulas, pero me caerás mucho mejor si me dices Cande. Soy Dietista-Nutricionista. A demás de la nutrición me encanta la cocina. Mediante este blog quiere acercarte un poquito más a los fogones para que puedas cuidar de tu alimentación día a día haciendo recetas rápidas, saludables y ¡riquísimas! También imparto talleres de cocina. En ellos no solo pasamos un momento de lo más agradable, sino que aprendemos diferentes aspectos de la nutrición y claro, también aprendemos a cocinar cosas nuevas

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