Pastel de carne sin patata

Hoy os presento el pastel de carne con puré de calabaza, una receta muy tradicional de mi tierra.

De un vistazo

Dificultad

Tiempo

Comensales

Media-Alta

60 Minutos

12 porciones 

La he modificado un poquito ya que lo original lleva puré de patata (o papa) en vez de puré de calabaza.

También podemos hacer una alternativa vegana, cambiando la carne por soja texturizada, ¡queda genial! y te animo a que la pruebes.

Te cuento un poco más sobre ello abajo del todo, en el apartado de “Alternativas”

Hoy os presento el pastel de carne con puré de calabaza, una receta muy tradicional de mi tierra.

De un vistazo

Dificultad

Tiempo

Comensales

Media-Alta

60 Minutos

12 porciones 


La he modificado un poquito ya que lo original lleva puré de patata (o papa) en vez de puré de calabaza.

También podemos hacer una alternativa vegana, cambiando la carne por soja texturizada, ¡queda genial! y te animo a que la pruebes.

Te cuento un poco más sobre ello abajo del todo, en el apartado de “Alternativas”

Ingredientes para la carne

  • 300 gr de carne de vacuno magra (Siempre será mucho mejor comprarla en la carnicería, elegir un corte magro y que el carnicero nos la pique. Evitar comprar la carne ya envasada ya que su calidad suele ser muy inferior)
  • shopping-basket
    200 gr de cebolla (1 unidad)
  • shopping-basket
    1 diente de ajo
  • shopping-basket
    200 gr de pimiento verde (1 grande)
  • shopping-basket
    200 gr de pimiento rojo (1 grande)
  • shopping-basket
    240 gr de tomate entero pelado (lata)
  • shopping-basket
    1 pizca de sal y pimienta
  • shopping-basket
    2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el puré de calabaza

  • 500 gr de calabaza
  • shopping-basket
    1 pizca de sal y pimienta
  • shopping-basket
    3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • shopping-basket
    4 cucharadas soperas de leche o bebida vegetal
Pastel de Carne

Ingredientes

Ingredientes para la carne

  • 300 gr de carne de vacuno magra (Siempre será mucho mejor comprarla en la carnicería, elegir un corte magro y que el carnicero nos la pique. Evitar comprar la carne ya envasada ya que su calidad suele ser muy inferior)
  • shopping-basket
    200 gr de cebolla (1 unidad)
  • shopping-basket
    1 diente de ajo
  • shopping-basket
    200 gr de pimiento verde (1 grande)
  • shopping-basket
    200 gr de pimiento rojo (1 grande)
  • shopping-basket
    240 gr de tomate entero pelado (lata)
  • shopping-basket
    1 pizca de sal y pimienta
  • shopping-basket
    2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el puré de calabaza

  • 500 gr de calabaza
  • shopping-basket
    1 pizca de sal y pimienta
  • shopping-basket
    3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • shopping-basket
    4 cucharadas soperas de leche o bebida vegetal

Elaboración de la carne

  1. Para preparar la carne debemos poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que esté caliente añadimos el ajo y la cebolla picada. Salpimentamos y dejamos que se pochen a fuego medio

  2. Tras unos 3 minutos de cocción añadimos el pimiento rojo y el verde cortados en brunoise (pequeños cubitos).
    Dejamos cocinar por un espacio de 4-5 minutos o hasta que estén pochados.
    Añadimos la carne de ternera previamente salpimentada y cocinar a fuego medio-fuerte.

  3. Una vez que la carne suelte todo su jugo añadimos los tomates pelados y cortados en cubitos a la preparación junto con el líquido de la lata.
    Dejamos cocinar unos 5 minutos más. Una vez transcurrido ese tiempo añadimos un poco de perejil picado y orégano.

  4. De forma opcional se puede añadir un poco de pimentón dulce y diferentes hierbas aromáticas. Reservamos


Elaboración del puré de calabaza

  1. Pelamos y cortamos la calabaza.
    Las cortamos en cubos y la cocemos hasta que el producto esté cocido o en olla exprés (unos 4 minutos). 
    Hacemos un puré con la calabaza y le añadimos la leche o la bebida vegetal.

  2. Debemos ir valorando la consistencia del puré para que no quede una mezcla ni muy líquida ni muy espesa.
    La calabaza es un producto que tiene mucha agua y la cantidad de leche puede variar.
    Añadir un poco de sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.


Sugerencia de presentación

Una vez que tenemos las dos preparaciones tenemos dos opciones:

  1. Elaborarlo en un molde que después tengamos que darle la vuelta. En este caso colocaremos primero el puré y después la carne para que al desmoldarlo nos quede el puré arriba.
  2. Colocarlo en un recipiente individual o fuente de horno donde colocaremos primero la carne y después el puré.

En el caso de optar por la segunda opción, podemos añadir un poco de queso de buena calidad para dorarlo (es totalmente opcional).

Sugerencia de presentación

Pastel de carne sin patata

Una vez que tenemos las dos preparaciones tenemos dos opciones:

  1. Elaborarlo en un molde que después tengamos que darle la vuelta. En este caso colocaremos primero el puré y después la carne para que al desmoldarlo nos quede el puré arriba.
  2. Colocarlo en un recipiente individual o fuente de horno donde colocaremos primero la carne y después el puré.

En el caso de optar por la segunda opción, podemos añadir un poco de queso de buena calidad para dorarlo (es totalmente opcional).


Trucos, Recomendaciones, Consejos

Podemos hacerlo en raciones individuales. Podemos encontrar recipientes de aluminio aptos para el horno (como el que aparece en la imagen) y una vez frío colocarlo en un tupper. Se puede congelar sin ningún tipo de problema. Queda también muy rico si añadimos a la carne unas uvas pasas

Recipiente de metal

Alternativas

Como comentaba anteriormente, podemos hacer esta receta con una alternativa vegena si utilizamos la soja texturizada (si utilizamos la soja texturizada fina, no es necesario hidratarla previamente, simplemente que en el momento de añadirla incorporaremos también el tomate, para que pueda hidratarse) y bebida vegetal en vez de leche. Si tienes dudas de cómo hacerla, no dudes en decírmelo y te lo cuento con más detalle


Notas de la receta

Espero que lo disfrutes y puedas versionarlo a tus gustos ya que tiene mil opciones tanto el puré como la carne (podemos hacerlo solo de verduras también)

¡Nos vemos en la siguiente receta!


Nut-consejo

  • Procura que la carne que utilices sea una carne magra, es decir baja en grasas saturadas.
  • Recuerda que las proteínas vegetales son nutrientes igual de completos que las de origen animal, pero mucho más saludables.
  • Como nuestra ración de verdura en este plato es un poco pequeña, podemos complementarla con una ensalada, verduras salteadas...

Cook-consejo

  • También puedes hacer el puré de calabaza con patata o con boniato, o incluso mezclar los tres ingredientes.
  • Puedes utilizar otro tipo de carne, como la de pollo o pavo, u optar por proteínas vegetales como el tofu firme.
  • En el caso de utilizar el tofu, puedes marinarlo la noche anterior.

Nut-consejo

  • Procura que la carne que utilices sea una carne magra, es decir baja en grasas saturadas.
  • Recuerda que las proteínas vegetales son nutrientes igual de completos que las de origen animal, pero mucho más saludables.
  • Como nuestra ración de verdura en este plato es un poco pequeña, podemos complementarla con una ensalada, verduras salteadas...

Cook-consejo

  • También puedes hacer el puré de calabaza con patata o con boniato, o incluso mezclar los tres ingredientes.
  • Puedes utilizar otro tipo de carne, como la de pollo o pavo, u optar por proteínas vegetales como el tofu firme.
  • En el caso de utilizar el tofu, puedes marinarlo la noche anterior.

Me llamo Candelaria Soulas, pero me caerás mucho mejor si me dices Cande. Soy Dietista-Nutricionista. A demás de la nutrición me encanta la cocina. Mediante este blog quiere acercarte un poquito más a los fogones para que puedas cuidar de tu alimentación día a día haciendo recetas rápidas, saludables y ¡riquísimas! También imparto talleres de cocina. En ellos no solo pasamos un momento de lo más agradable, sino que aprendemos diferentes aspectos de la nutrición y claro, también aprendemos a cocinar cosas nuevas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.