Ensalada de alubias pintas con aliño de limón

Las ensaladas no solo son para el verano, también podemos consumirlas en invierno dándole a los ingredientes un toque de color.

Estoy segura que te vas a quedar sorprendido de lo buenas que quedan estas recetas.

De un vistazo

Dificultad

Tiempo

Comensales

Muy baja

10 Minutos

1

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Comensales

Muy baja

10 Minutos

1

Las ensaladas no solo son para el verano, también podemos consumirlas en invierno dándole a los ingredientes un toque de color.

Estoy segura que te vas a quedar sorprendido de lo buenas que quedan estas recetas.

Es una excelente manera de añadir las legumbres de una manera muy sencilla en tus platos y muy buena calidad nutricional.
Al final de la receta te dejo algunos consejos para que puedas darle tu toque personal a la propuesta.
Ahora si, NutCookers, a ponerse el delantal y ¡a disfrutar de la cocina rápida, sencilla y saludable!

Ingredientes

  • Alubias pintas cocidas: 150g 
  • shopping-basket
    Tomate natural: una unidad
  • shopping-basket
    Calabacín: media unidad
  • shopping-basket
    Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas soperas
  • shopping-basket
    Limón: zumo de una o de media unidad, al gusto
  • shopping-basket
    Cilantro: cantidad al gusto
  • shopping-basket
    Sal y hierbas aromáticas, al gusto
Ensalada de alubias pintas con aliño de limón

Ingredientes

  • Alubias pintas cocidas: 150g 
  • shopping-basket
    Tomate natural: una unidad
  • shopping-basket
    Calabacín: media unidad
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    Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas soperas
  • shopping-basket
    Limón: zumo de una o de media unidad, al gusto
  • shopping-basket
    Cilantro: cantidad al gusto
  • shopping-basket
    Sal y hierbas aromáticas, al gusto

Elaboración

  1. Podemos utilizar las alubias envasadas ya cocidas o las podemos cocinar nosotros.
    En el caso de que sean alubias pintas en conserva, lavarlas muy bien.
    Dejarlas en el colador para que se escurra muy bien el agua. 
  2. Lavar muy bien el calabacín y el tomate.
    Cortar el calabacín en porciones pequeñas.
    En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, saltear el calabacín hasta que nos quede un poco doradito. Una vez que conseguimos ese resultado lo retiramos. 
  3. Colocar las alubias en un plato junto con el calabacín y el tomate cortado también en porciones pequeñas.
  4. En un cuenco colocamos una cucharada sopera de aceite de oliva, el zumo de medio o de un limón y una cucharada de postre de cilantro picado.
    Añadimos también la sal.
    Remover muy bien y dejar reposar unos 5 minutos. 
  5. Una vez listo aliñar las verduras y, de manera opcional, añadir un toque de orégano.
  6. Servir y disfrutar.

Sugerencia de presentación

Lo mejor es aliñar las ensaladas en un cuenco grande para que podamos remover todas las verduras y queden bien condimentadas.


Una vez que está todo, colocarlo en un plato y podemos añadir un toque de orégano y semillas al gusto. 

Sugerencia de presentación

Ensalada de alubias pintas con aliño de limón

Lo mejor es aliñar las ensaladas en un cuenco grande para que podamos remover todas las verduras y queden bien condimentadas.
Una vez que está todo, colocarlo en un plato y podemos añadir un toque de orégano y semillas al gusto. 

Nut-consejo

  • Como seguramente ya sabes, las legumbres son una muy buena fuente de proteínas vegetales y se pueden utilizar en multitud de recetas.
  • Te animo a que les des un lugar no solo en tus guisos, sino también en ensaladas, salteadas con verduras, e incluso en hamburguesas vegetales

Cook-consejo

  • Podemos consumirla templada o que sean todos los ingredientes fríos como si de ensalada normal se tratara.

  • También se puede cortar el tomate en rodajas y hacerlas vuelta y vuelta en la sartén para que queden doraditas.
    Queda muy rico el tomate natural a la plancha, sobre todo si le añadimos un toque de orégano. 

  • Podemos sustituir el limón por lima, que la combinación con el cilantro está para chuparse los dedos.

  • También puedes cambiar el limón por vinagre que más te guste.

Nut-consejo

  • Como seguramente ya sabes, las legumbres son una muy buena fuente de proteínas vegetales y se pueden utilizar en multitud de recetas.
  • Te animo a que les des un lugar no solo en tus guisos, sino también en ensaladas, salteadas con verduras, e incluso en hamburguesas vegetales

Cook-consejo

  • Podemos consumirla templada o que sean todos los ingredientes fríos como si de ensalada normal se tratara.

  • También se puede cortar el tomate en rodajas y hacerlas vuelta y vuelta en la sartén para que queden doraditas.
    Queda muy rico el tomate natural a la plancha, sobre todo si le añadimos un toque de orégano. 

  • Podemos sustituir el limón por lima, que la combinación con el cilantro está para chuparse los dedos.

  • También puedes cambiar el limón por vinagre que más te guste.

Me llamo Candelaria Soulas, pero me caerás mucho mejor si me dices Cande. Soy Dietista-Nutricionista. A demás de la nutrición me encanta la cocina. Mediante este blog quiere acercarte un poquito más a los fogones para que puedas cuidar de tu alimentación día a día haciendo recetas rápidas, saludables y ¡riquísimas! También imparto talleres de cocina. En ellos no solo pasamos un momento de lo más agradable, sino que aprendemos diferentes aspectos de la nutrición y claro, también aprendemos a cocinar cosas nuevas

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