Pastel de carne con puré de calabaza
Hoy os presento el pastel de carne con puré de calabaza, una receta muy tradicional de mi tierra.
Ingredientes
Ingredientes para la carne
- 300 gramos carne picada de vacuno magro Siempre será mucho mejor comprarla en la carnicería, elegir un corte magro y que el carnicero nos la pique. Evitar comprar la carne ya envasada ya que su calidad suele ser muy inferior
- 1 unidad Cebolla
- 1 diente ajo
- 1 unidad pimiento verde
- 1 unidad pimiento rojo
- 240 gramos tomate entero pelado 1 lata
- 1 pizca sal y pimienta
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el puré de calabaza
- 500 gramos Calabaza
- 1 pizca Sal y pimienta
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas Leche o bebida vegetal
Elaboración paso a paso
Elaboración de la carne
- Para preparar la carne debemos poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que esté caliente añadimos el ajo y la cebolla picada. Salpimentamos y dejamos que se pochen a fuego medio
- Tras unos 3 minutos de cocción añadimos el pimiento rojo y el verde cortados en brunoise (pequeños cubitos).Dejamos cocinar por un espacio de 4-5 minutos o hasta que estén pochados. Añadimos la carne de ternera previamente salpimentada y cocinar a fuego medio-fuerte.
- Una vez que la carne suelte todo su jugo añadimos los tomates pelados y cortados en cubitos a la preparación junto con el líquido de la lata.Dejamos cocinar unos 5 minutos más. Una vez transcurrido ese tiempo añadimos un poco de perejil picado y orégano.
- De forma opcional se puede añadir un poco de pimentón dulce y diferentes hierbas aromáticas. Reservamos
Elaboración del puré de calabaza
- Pelamos y cortamos la calabaza.Las cortamos en cubos y la cocemos hasta que el producto esté cocido o en olla exprés (unos 4 minutos). Hacemos un puré con la calabaza y le añadimos la leche o la bebida vegetal.
- Debemos ir valorando la consistencia del puré para que no quede una mezcla ni muy líquida ni muy espesa.La calabaza es un producto que tiene mucha agua y la cantidad de leche puede variar.Añadir un poco de sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.
Montaje de todo el plato
- Una vez que tenemos las dos preparaciones tenemos dos opciones:
- 1. Elaborarlo en un molde que después tengamos que darle la vuelta. En este caso colocaremos primero el puré y después la carne para que al desmoldarlo nos quede el puré arriba.
- 2. Colocarlo en un recipiente individual o fuente de horno donde colocaremos primero la carne y después el puré.Podemos añadir un poco de queso de buena calidad para dorarlo (es totalmente opcional).
Notas
Trucos, Recomendaciones, Consejos
Podemos hacerlo en raciones individuales. Podemos encontrar recipientes de aluminio aptos para el horno (como el que aparece en la imagen) y una vez frío colocarlo en un tupper. Se puede congelar sin ningún tipo de problema. Queda también muy rico si añadimos a la carne unas uvas pasas
Alternativa Vegana
Como comentaba anteriormente, podemos hacer esta receta con una alternativa vegena si utilizamos la soja texturizada (si utilizamos la soja texturizada fina, no es necesario hidratarla previamente, simplemente que en el momento de añadirla incorporaremos también el tomate, para que pueda hidratarse) y bebida vegetal en vez de leche. Si tienes dudas de cómo hacerla, no dudes en decírmelo y te lo cuento con más detalle.
Notas de la receta
Espero que lo disfrutes y puedas versionarlo a tus gustos ya que tiene mil opciones tanto el puré como la carne (podemos hacerlo solo de verduras también)
¡Nos vemos en la siguiente receta!